大型粉条机采用铺浆蒸熟工艺，改变了挤压式、瓢漏式的加工方式弊端，淀粉和水按照比例混合搅拌后被抽入真空泵中，真空抽气过程减少了粉浆中的气泡，粉条成品中的气泡少。感应铺浆工序可以控制粉带的薄厚，均匀成型。粉条加工设备带蒸箱，粉浆层经过蒸熟后形成粉皮，还需要进行老化工序。常温老化和低温老化工序能够减少粉条的粘连，提高制作成品率。老化过后的粉皮由竖切装置切成细丝，如果想要生产成品干粉条就进入烘箱自动烘干，想生产保鲜粉条就可直接出机，灵活度高。经过烘干后的粉条由横切系统切成设定的长短，出机整理后就可包装。
这样一套粉条加工设备是流水线的工作模式，包含了十二道工序，工序流程是预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝→低温大风量定型干燥→降温（进冷风）→定长横切→包装。
