应结合生产和服务提供的实际活动确定受控条件，通常包括人机料法环测，共计16条，其中装备特殊要求8条∶
（1）在有需求的场所，能够获得相关指导文件，以规定做什么、怎么做以及做到什么程度。
（2）标准7.1.5条款已提出监视和测量资源的提供和管理的控制要求，本条款更加强调监视和测量资源在生产和服务提供现场的使用控制要求。应综合资源的数量、性能、测量范围以及使用方法等，以满足监视和测量要求。适宜是指监视和测量资源的特性或能力与被监视和测量的产品和服务特性相适应。测量设备、人员等，还可包括软件和信息资料。
（3）应在策划的监视和测量点实施监视和测量活动，确程和结果符合要求，产品和服务符合验收准则。
（4）控制基础设施和环境。标准7.1.3和7.1.4已提出基础设施和环境的控制要求。该条款主要强调了基础设施和环境的适用性，其中设备的适用性包括设备的实际状况和各种参数能力适用于特定对象和场所，适宜的环境是指对工作环境的保持，防止一些非预期行为等因素使正常维护的工作环境受到不良影响。
（5）控制作业人员。标准7.2条款已对人员能力提出具体要求。本条款要求在生产和服务提供现场的各相关岗位，配备胜任的人员，包括特定岗位的人员应按规定具备相应的资质。
（6）识别并控制需要确认的过程。如果过程输出的某些质量特性是否合格不易或不能经济地得到验证，而这些特性又是过程输出的重要指标（这些过程通常被称为"特殊过程"），此时的过程控制就成为确保输出满足要求的关键因素，组织应对这样的过程在实施前进行确认，并给出确认方式，以证实这些过
项目详情英国零售商协会（BRC），是一个代表英国零售商利益的英国贸易组织，1998年它建立了食品安全全球标准，起初是为英国供应食品的食品生产者制定的，随后逐渐发展成为规范食品安全，质量和操作准则的全球性标准，以确保食品制造商遵守法规要求，并保障消费者利益。
BRC已被国际食品零售商联合会（CIES）认可并向其成员及供应商推荐。建立BRC标准能改进供应商的标准和一致性，并避免产品失误、消除食品制造商的多重审核、给生产供应链各个阶段的零售商提供支持。 同等条件下消费者会优先购买获得BRC认证的产品，因为对消费者来说这是一种品质保证。
BRC认证审核常见问题：1.客户要求识别不充分，欧盟法规的适用条款的识别不充分；
2.原辅料、包装材料质量卫生标收准收集不充分，原辅料描述不充分，原辅料、包装材料第三方检测报告收集不充分；
3.生产出货留办定的保存期与法规要求不一致；留样不充分；
4.产品保存期试验规定不充分，记录不充分;；
5.成品规格书和产品描述表不充分；
6.煮料温度计的校准不充分；
7.HCCP计划中危害分祈不充分，CCP点监控计划中非铁的检测未明确；金探仪点检频次规定不充分；
8.手伤登记和复工确认不充分；
9.药品管理和使用记录不充分；
10.有毒有害化字品无专人管理，无专门的区域，无收发和使用记录；
11.仓库部分原辅料无批号、供方名称、储存条件和保质期；内包装料无专门的区域，内包装材料的包装不符合卫生要求，天花项部有下水管，灯未防护；仓库使用了木栈板；
12.未对玻璃防护、利器、塑料、回形针、胶纸进行充分管理；
13.成品仓的灯未防护、无窗纱、防鼠设施，且堆放一些废弃物品，成品仓的防护条件较差；成品批号以及可追溯性不充分；半成品与成品批次可追溯性不充分；与硭吊眦次可启硼生不充分；
14.配方合理性和合法性验证不充分，添加剂使用种类和用量的依据不充分；部分添加剂不能提供使用说明书；
15.无客人入工厂的车间、仓库的健康声明；
16.无关键员工制度的代理制度；
17.一楼仓库内有原料分装区域，但无预进间；
18.原辅料采购订单中未明确质量卫生标准。
深圳ISO9001认证审核常见问题点汇总一、文件控制：A、内部文件的审批、分发、更改：1）深圳ISO9001认证工程图纸未经审批即已发行、使用；2）深圳ISO9001认证作业指导书未能分发至具体作业岗位；3）生产现场岗位悬挂的作业指导书未受控；4）深圳ISO9001认证工艺文件存在直接在文件上更改的现象，未执行文件更改程序。B、深圳ISO9001认证外来文件的识别、收集、分发：1）未能充分识别、收集到与产品有关的国家/国际、行业标准；2）未能将外来文件分发至有关部门，如品管部、生产部。二、深圳ISO9001认证质量记录的填写、管理、保存：1）质量记录存在涂改的现象；2）质量记录未规定保存期限；3）未按保存期限予以保存，到期销毁未能提供销毁记录。三、质量目标的统计、分析：1）深圳ISO9001认证质量目标的统计未能提供原始数据，无法掌握最终目标统计数值的真实性；2）质量目标有统计，但未进行分析。四、管理评审：1）深圳ISO9001认证管理评审输入信息不全，或未能提供输入资料；2）管理评审主持人非管理者，且未能提供管理者对主持人（不是管理者自己时）的授权证明；3）对管理评审决议事项无采取措施的相关证据，如纠正措施或预防措施；4）对上次管理评审决议事项的跟踪结果无记录。五、人力资源管理：1）深圳ISO9001认证未能按实际岗位规定各岗位的职责、权限、能力要求；2）深圳ISO9001认证培训有计划，也有按计划实施，但对培训的实施效果未进行评价；3）深圳ISO9001认证对特殊岗位人员未规定能力要求，未能提供对这些人员的培训、考核证据；4）深圳ISO9001认证对特种作业人员（电工、焊/割工、起重工等）资格年审的要求未及时跟踪，个别特种作业人员的资格证未年审或年审过期。
